TÉCNICO EN COCINA-GASTRONOMIA Y SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
PRESENTACIÓN:
La Escuela de Hoteleria y Turismo CETT impartirá a partir del proximo curso académico de forma conjunta y pionera los nuevos títulos oficiales:
TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMIA
TÉCNICO EN SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Este hecho comportará que los alumnos que cursen en el CETT estos ciclos formativos de grado medio se formarán en las dos areas y lo harán en 3 años escolares, ahorrandose un curso académico en el casp qie los cursasen por separado. A la finalización de los 3 años de formación los alumnos obtendran el Título correspondiente a cada especialidad.
Este ha sido desde hace 12 años el planteamiento docente de la Escuela de Hoteleria del CETT, formar a nuestros alumnos en las dos areas de una forma paralela. Nuestra experiencia, en este sentido es de continuidad, en un proyecto que ha aportado a nuestros alumnos unos beneficios inigualables. Nuestra experiencia en este sentido es de continuidad, en un proyecto que ha aportado a nuestros alumnos unos beneficios inigualables, ya que los ha capacitado como profesionales de manera completa y polivalente para el sector de la restauración.
LOE 2008
La implantación de la nueva Formación Profesional comporta la reorganización de famílias y títulos. Los títulos de técnicos y de tecnico superior se agruparan en 26 famílias profesionales que establecen el RD 1128/2003.
ACCESO:
ESO y/o prueba oficial de acceso de la Generalitat para mayores de 17 años.
TITULACIÓN:
Al superar la formación, el alumno obtiene los títulos:
SALIDAS PROFESIONALES:
- “Chef”
- Jefe de partida
- Cocinero
- “Maître”
- Jefe de rango
- Camarero
- Barman
- Ayudante de sumiller
- Técnico de economato
ÁMBITO PROFESIONAL :
- Restauración comercial: clásica, de alta cocina, nueva restauración, bares, cafeterías, hoteles, banquetes, ...
- Restauración colectiva: residencias, escuelas, hospitales, catering aéreo y marítimo, ...
PLAN DE ESTUDIOS:
Nuestro proyecto se basa en la experiencia de una formación conjunta en las especialidades de cocina y restauración desde hace más de diez años. Esta visión permite capacitar a los futuros profesionales de manera completa y polivalente para el sector de la restauración. Los nuevos ciclos de Técnico Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración, impartidos de manera integrada en un programa de tres años, confieren una visión profunda de las dos áreas, cocina y restaurante, y facilitan la adquisición de competencias profesionales clave, centradas en la ejecución de las operaciones de producción culinaria, el servicio de elaboraciones y bebidas, la atención al cliente, la gestión departamental y la comercialización de los servicios bajo el protocolo de calidad establecido. El CETT complementa la formación con materias de cultura gastronómica, nutrición e idiomas.
Los objetivos del curso son:
Primer Curso: El alumno se pone en contacto con la profesión y se inicia en las operativas propias de la cocina y los servicios de restauración, adquiere sólidos conocimientos sobre productos, técnicas culinarias y de servicio, y aplica de manera continuada estos conocimientos con la práctica, asumiendo funciones de ayudante de cocina y servicio de restaurante.
Segundo Curso: Se consolidan los conocimientos, así como las habilidades adquiridas durante el primer curso, y el alumno profundiza en las técnicas profesionales específicas y en los procesos de planificación y gestión de cada departamento en función de los parámetros empresariales, de servicios y de calidad de las empresas de restauración, asumiendo de esta manera funciones de más
responsabilidad.
Tercer Curso: En este último curso, el alumno orienta su futuro profesional hacia la especialización. La formación práctica le permite asumir roles diferentes, como jefe de cocina o jefe de restaurante, coordinar y supervisar su equipo de trabajo planificando las actividades y los recursos propios de la gestión del restaurante, con de fin de lograr las competencias propias del perfil profesional.
