TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN  

PRESENTACIÓN:

El objetivo del ciclo es preparar a los alumnos para gestionar establecimientos, áreas o departamentos de restauración, diseñando y comercializando la oferta gastronómica de los diferentes tipos o especialidades de los establecimientos, o de los ámbitos en los cuales se aplique. Se da la posibilidad de especialización en el ámbito de cocina "Chef" o de servicio "Maître".

ACCESO:

Bachillerato (LOGSE) o equivalente y/o prueba oficial de acceso de la Generalitat para mayores de 19 años.

TITULACIÓN:

Técnico Superior en Restauración

SALIDAS PROFESIONALES:

• “Chef”
• Jefe de partida
• Cocinero
• Director de producción
• Director de restauración o banquetes
• “Maître”
• Responsable de alimentación en catering
• Jefe de compras
• Responsable de economato y bodega
• Director de alimentos y bebidas

ÁMBITO PROFESIONAL :

• Restauración comercial: clásica, de alta cocina, nueva restauración, bares,
  cafeterías, hoteles, banquetes,...
• Restauración colectiva: residencias, escuelas, hospitales, catering aéreo
  y marítimo...

PLAN DE ESTUDIOS:

Los objetivos de los cursos son:

Primer Curso:  Se caracteriza por la introducción teórico-práctica del alumno en el mundo de la restauración. Se asimilan los conceptos, las técnicas y las relaciones más básicas, además de obtener la visión global de los diferentes departamentos.

Segundo Curso: Los alumnos profundizan y amplian todos aquellos aspectos teórico-prácticos asimilados, dando una gran importancia a la organización, coordinación y gestión departamental, ya sea, de áreas, departamentos o establecimientos de restauración. En este nivel el alumno puede personalizar su formación escogiendo entre las diferentes especialidades prácticas.