TÈCNIC EN CUINA-GASTRONOMIA I SERVEIS DE RESTAURACIÓ
PRESENTACIÓ:
L’Escola d’Hoteleria i Turisme CETT impartirà a partir del proper curs acadèmic de forma conjunta i pionera els nous títols oficials:
TÈCNIC EN CUINA I GASTRONOMIA
TÈCNIC EN SERVEIS DE RESTAURACIÓ
Aquest fet comportarà que els alumnes que cursin al CETT aquests cicles formatius de grau mitjà es formaran en les dues àrees i ho faran en 3 anys escolars, estalviant-se un curs acadèmic en el cas que els cursessin per separat. A la finalització dels 3 anys de formació els alumnes obtindran el Títol corresponent a cada especialitat.
Aquest ha estat des de fa 12 anys el plantejament docent de l’Escola d’Hoteleria del CETT, formar als nostres alumnes en les dues àrees d’una forma paral·lela. La nostra experiència en aquest sentit és de continuïtat, en un projecte que ha aportat als nostres alumnes uns beneficis inigualables, ja que els ha capacitat com a professionals de manera completa i polivalent per al sector de la restauració.
LOE 2008
La implantació de la nova Formació Professional comporta la reorganització de famílies i títols. Els títols de tècnic i de tècnic superior s’agruparan en 26 famílies professionals que estableix el RD 1128/2003.
ACCÉS:
ESO i/o prova oficial d’accés de laGeneralitat per a majors de 17 anys.
TITULACIÓ:
Al superar la formació, l'alumne obté els títols:
SORTIDES PROFESSIONALS:
-
Xef
-
Cap de partida
-
Cuiner
-
Maître
-
Cap de sector
-
Cambrer
-
Barman
-
Ajudant de sumiller
-
Tècnic d’economat
ÀMBIT PROFESSIONAL :
- Restauració comercial: clàssica, d’alta cuina, nova restauració, bars, cafeteries, hotels, banquets,…
- Restauració col·lectiva: residències, escoles, hospitals, càtering aeri i marítim…
PLA D'ESTUDIS:
El nostre projecte es basa en l’experiència d’una formació conjunta en les especialitats de cuina i restauració des de fa més de deu anys. Aquesta visió permet capacitar els futurs professionals de manera completa i polivalent per al sector de la restauració.
Els nous cicles de Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració, ofertats de manera integrada en un programa de tres anys, confereixen una visió profunda de les dues àrees, cuina i restaurant, i contribueixen a l’adquisició de competències professionals clau, centrades en l’execució de les operacions de producció culinària, el servei d’elaboracions i begudes, l’atenció al client, la gestió departamental i la comercialització dels serveis sota el protocol de qualitat establert. El CETT complementa la formació amb matèries de cultura gastronòmica, nutrició i idiomes.
Els objectius dels cursos són:
Primer Curs: L’alumne es posa en contacte amb la professió i s’inicia en les operatives pròpies de la cuina i els serveis de restauració, adquireix sòlids coneixements sobre productes, tècniques culinàries i de servei, i aplica de manera continuada aquests coneixements a la pràctica, assumint funcions d’ajudant de cuina i servei de restaurant.
Segon Curs: Es consoliden els coneixements genèrics, així com les habilitats adquirides durant el primer curs, i l’alumne aprofundeix en les tècniques professionals específiques i en els processos de planificació i gestió de cada departament en funció dels paràmetres empresarials, de servei i de qualitat, assumint d’aquesta manera funcions de més responsabilitat.
Tercer Curs: En aquest darrer curs, l’alumne orienta el seu futur professional cap a l’especialització. La formació pràctica li permet assumir rols diferents, com a cap de cuina o cap de restaurant, coordinar i supervisar el seu equip de treball planificant les activitats i els recursos propis de la gestió global de restaurants, i assolir les competències pròpies del perfil professional.
