TÈCNIC SUPERIOR EN RESTAURACIÓ 

PRESENTACIÓ:

 L’objectiu del cicle és preparar els alumnes per gestionar establiments, àrees o departaments de restauració, dissenyant i comercialitzant l’oferta gastronòmica dels diferents tipus o especialitats dels establiments, o dels àmbits en els quals s’apliqui. Es dóna la possibilitat d’especialització en l’àmbit de cuina “Xef” o de servei “Maître”.

ACCÉS:

Batxillerat (LOGSE) o prova oficial d’accés de la Generalitat per a majors de 19 anys.

TITULACIÓ:

Tècnic Superior en Restauració

SORTIDES PROFESSIONALS:

• "Xef"
• Cap de partida
• Cuiner
• Director de producció 
• Director de restauració o banquets
• Maître
• Cap de compres
• Responsable d’alimentació en càtering
• Cap de compres
• Responsable d'enconomat i celler
• Director d'aliments i begudes

ÀMBIT PROFESSIONAL :

• Restauració comercial: clàssica, d’alta cuina, nova restauració, bars, cafeteries, hotels, banquets,...
• Restauració col·lectiva: residències, escoles, hospitals, càtering aèri i marítim...

PLA D'ESTUDIS:

Els objectius dels cursos són:

Primer Curs: Es caracteritza per la introducció teòrico-pràctica de l’alumne al món de la restauració. S’assoleixen els conceptes, les tècniques i les relacions més bàsiques, a més d'obtenir la visió global dels diferents departaments.

Segon Curs: Els alumnes aprofundeixen i amplien tots aquells aspectes teòricopràctics assolits, donant una gran importància a l’organització, coordinació i gestió departamental, ja sigui, d'àrees, departaments o d’establiments de restauració. En aquest nivell l’alumne pot personalitzar la seva formació triant entre les diferents especialitats pràctiques.