Metodología
La metodología utilizada es fundamentalmente práctica y demostrativa. Se pretende con ello que las nuevas técnicas y herramientas de gestión adquiridas sean aplicables al 100% en el lugar de trabajo. Asimismo, se potenciará al máximo el auto aprendizaje y el desarrollo de la propia personalidad en la creación de oferta culinaria y de servicio.
Se utilizarán los distintos espacios de aprendizajes del CETT, como el aula de los sentidos, el aula sommeliers, el aula restaurante, el aula taller y el aula cocina demostración. Se llevarán a cabo: catas técnicas y organolépticas, talleres prácticos, visitas a restaurantes y clases demostrativas.
La colaboración y participación de profesionales de reconocido prestigio es sin duda un elemento diferenciador que enriquece el aprendizaje del alumno gracias a las aportaciones derivadas de bagaje profesional y técnico del ponente.
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