OBJETIVO

• El curso de iniciación a la Sumillería proporcionará a los trabajadores de sala unos conocimientos básicos de enología que les permitirán aproximarse a las tareas del sumiller en una empresa de restauración.

PÚBLICO OBJETIVO

• Especialmente dirigido a los nuevos titulados que quieran complementar su formación en vistas a una futura especialización profesional o a mejorar sus expectativas y currículum profesional.

PROGRAMA

1. Introducción al mundo de la enología: clima, sol y cepas. Variedades.  Procedimientos de vinificación. Crianza y reserva.
   
2. Mapa enológico de Europa
   
3. Terminología de la cata y técnica de la degustación
   
4. Material y técnicas de servicio de vinos
   
5. Evolución contemporánea del mundo del vino.  Cambios de gusto y nuevas tendencias
   
6. Armonías y contraindicaciones entre alimentos y vinos
   
7. Maridaje entre elaboraciones culinarias  y vinos
   
8. Compras, organización y gestión de la bodega del restaurante