OBJETIVO

• Dar a conocer formulas clásicas renovadas y nuevas interpretaciones representativas de la pastelería mas actual para ponerlas al abasto del profesional interesado en su análisis, elaboración y aplicación práctica en el ámbito de la restauración.

PÚBLICO OBJETIVO

• Profesionales de la restauración, propietarios de restaurantes, cocineros o pasteleros, titulados en cocina que quieran introducirse en el mundo de la pastelería de vanguardia o adquirir  conocimientos necesarios para ponerlos en práctica en sus establecimientos.

PROGRAMA

1. Elaboraciones clásicas y nuevas tendencias de la pastelería contemporánea
   
2. Evolución de los gustos del consumidor
   
3. Nuevas tecnologías aplicadas a la pastelería
   
4. Materias primas y productos básicos
   
5. Nuevos ingredientes de la pastelería: hortalizas, hierbas aromáticas, especias, flores.
   
6. Principales elaboraciones
   
7. Montaje y decoración