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OBJETIVO
PÚBLICO OBJETIVO
- Este curso se dirige a los trabajadores del servicio de restaurante que quieran adquirir o consolidar sistemáticamente los conocimientos, habilidades y competencias necesarios para llevar a cabo el servicio de alimentos y bebidas delante del cliente, según las normas propias de la profesión.
PROGRAMA
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El personal y sus funciones
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Normas de higiene y vestuario
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Tipos de establecimientos
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Tipología y características de los diferentes servicios
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Características y distribución de espacios, equipos y mobiliario de restaurante
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El pre-servicio: la mecánica de la mise-en-place
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La comanda: características, tipos e itinerario
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Desarrollo del servicio de carta y menú
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Cobro
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