FORMACIÓN CONTINUA - 2012 -

 
OBJETIVO
  • Este curso se orienta a la adquisición de los conocimientos y habilidades necesarios para llevar a cabo el servicio de alimentos y bebidas delante del cliente, según las normas propias de la profesión.

PÚBLICO OBJETIVO
  • Este curso se dirige a los trabajadores del servicio de restaurante que quieran adquirir o consolidar sistemáticamente los conocimientos, habilidades y competencias necesarios para llevar a cabo el servicio de alimentos y bebidas delante del cliente, según las normas propias de la profesión.
PROGRAMA
  1. El personal y sus funciones
  2. Normas de higiene y vestuario
  3. Tipos de establecimientos
  4. Tipología y características de los diferentes servicios
  5. Características y distribución de espacios, equipos y mobiliario de restaurante
  6. El pre-servicio: la mecánica de la mise-en-place
  7. La comanda: características, tipos e itinerario
  8. Desarrollo del servicio de carta y menú
  9. Cobro

 

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Última modificación 24/12/2010