FORMACIÓ CONTÍNUA - 2016 -

 
INICI > CURSOS CURTA DURADA > Àrea de Gastronomia > Aperitius i cuina en miniatura

P0237 - Aperitius i cuina en miniatura

Durada9 hores
1ª ediciódel 04/07/2016, fins el 11/07/2016
HorariDilluns i dimarts 17:00 a 20:00 h.
Preu225,00 €
OBJECTIUS
• Revisar les tècniques tradicionals per a l’elaboració i presentació d’aperitius freds i calents
• Identificar les noves tendències en aperitius i de cuina en miniatura
• Conèixer i aplicar tècniques d’avantguarda per a la creació, elaboració i presentació d’aperitius i de cuina en miniatura
• Conèixer noves tecnologies per a l’elaboració de cuina d’avantguarda en miniatura
 

En acabar el curs els participants seran capaços de crear les seves pròpies propostes d’aperitius i de cuina en miniatura adaptats a les tendències tant tradicionals com d’avantguarda.

PÚBLIC OBJECTIU

• Aquest curs està adreçat a professionals de la cuina i nous titulats en cuina, interessats en l’elaboració i presentació actualitzades d’aperitius, així com de cuina en miniatura.

METODOLOGIA

• La primera sessió consta d’una introducció teòrica i de pràctica demostrativa del formador sobre aperitius, tapes tradicionals i platets, tant tradicionals com de creació d’avantguarda.
• En la segona i la tercera sessió els participants hauran de crear les seves pròpies propostes posant en pràctica els coneixents adquirits.
 

PROGRAMA

1. Introducció a elaboracions clàssiques i de noves tendències en aperitius i tapes.
2. Evolució dels gustos del client respecte la tapa. Noves tecnologies aplicades al mon dels aperitius i nous conceptes.
3. Intervenció dels sentits del procés creatiu de la tapa/aperitiu(teòric).
4. Tapes / Aperitius en conserves
5. Tapes / Aperitius Snaks
6. Tapes / Aperitius fredes o calentes
7. Tapes / Aperitius en xarrups freds i calents
8. Tapes / Aperitius en broquetes fredes i calentes
9. Tapes / Aperitius en forma d’escumes fredes i calentes
10. Muntatge i prestació de les Tapes / Aperitius en les diferent recipients que ens mostra el mercat actual

Descomptes:

  • 20% per Alumni CETT (associats)
  • 15% si s'inscriuen dos o més treballadors de la mateixa empresa
  • 10% si t'inscrius i fas el pagament fins el 5 de juny de 2016
  • 10% per Alumni UB (associats)
  • 10 % per col·lectius especials (aturats, majors 55 anys, etc.), caldrà que ens demanis el codi d'oferta!

 Descomptes no acumulables

Última modificació 03/02/2016
CETTConsultors Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel. +34.93.504.04.25 Fax +34.93.428.67.77 e-mail: formacio.continua@cett.cat | ESCOLA DE FORMACIÓ CONTINUA - FORMACIÓ A MIDA