OBJECTIU

• Establir els criteris bàsics del procés creatiu a la cuina.
• Analitzar i entendre el funcionament dels cinc sentits  implicats.
• Conèixer  les últimes tendències en la cuina creativa.
• Assimilar les diferents aplicacions pràctiques de les últimes tendències en creacions culinàries.
• Capacitar per captar i fidelitzar clients.

PÚBLIC OBJECTIU

• Aquest curs, adreçat als professionals de la restauració i als nous titulats en cuina, els permetrà reciclar els seus coneixements gastronòmics,  desenvolupar els criteris i les tècniques pròpies de la cuina creativa i innovar la seva pràctica culinària.

PROGRAMA

1. El procés creatiu a la cuina, de la teoria a la pràctica: Preparació, incubació, il·luminació i verificació
   
2. Els quadres classificadors de les matèries primeres com a eines de creativitat.
   
3. El procés productiu de les preparacions amb base creativa.
   
4. Els sentits, intervenció dels sentits en el procés creatiu.
   
5. La presentació de les preparacions culinàries en els recipients de servei: plats, safates i altres.
   
6. Les noves tecnologies aplicades a la cuina creativa.
   
7. Aplicacions pràctiques.
   

Formulari d'inscripció

Altres cursos

Àrees