|
|
OBJECTIUPÚBLIC OBJECTIU- Professionals de la cuina i del sector de la restauració en general, així com de fleques, pastisseries o botigues d’alimentació, que desitgin adquirir el coneixement tècnic necessari per a l’elaboració d’una carta de pans de qualitat en el context de la restauració
PROGRAMA - Ingredients: farines, llevats, ingredients complementaris
- Tipus de masses
- Amassat i format
- La fermentació
- La cocció
- Pans nacionals i internacionals de referència
- Receptes innovadores
- Elaboració de la carta de pans
- Combinacions adequades amb el menjar
|
|
