OBJECTIU

• Adquirir les bases tècniques necessàries per millorar la pròpia tècnica d’elaboració de tot tipus de gelats i postres fredes adreçats al públic de la restauració.

PÚBLIC OBJECTIU

• Professionals de la cuina, així com titulats en pastisseria, professionals de la rebosteria, responsables de càterings comercials i botigues d’alimentació

PROGRAMA

1. Principals ingredients i tipus de gelats
   
2. Granitzats, sorbets i semi-sorbets 
   
3. Gelats de crema
   
4. Postres gelades
   
5. Semifreds
   
6. Aplicació de les tècniques de pasteurització