|
|
OBJECTIUAquest curs estudia el Revenue Management en la restauració amb l’objectiu de maximitzar els beneficis en el negoci aplicant eines d’anàlisi i mesura per establir els fonaments de la gestió. Comprendre els avantatges d’aplicar el Revenue Management al negoci de la restauració.
Analitzar les dades derivades de les operacions, beneficis i vendes per desenvolupar els fonaments que ajuden a explicar i gestionar els factors clau de gestió en un restaurant.
Emprar eines d’anàlisi que permetin millorar l’ocupació i la rendibilitat de les places d’un restaurant i el control de la durada de la prestació.
PÚBLIC OBJECTIUPROGRAMAIntroducció al Revenue Management en restauració.
Components i objectius de la gestió de la restauració segons el sistema del Revenue Management .
Eines i indicadors que utilitza el Revenue Management, mitjançant els quals es gestiona la direcció de la capacitat, l’assignació de descomptes i el control de la durada, com a factors clau que ens permetran gestionar el nostre servei de restauració buscant la maximització de resultats.
Anàlisi de l’ocupació en restauració. Anàlisi d’oferta i demanda, desenvolupament de models. Càlcul de previsions d’ocupació.
Desenvolupament de gràfics de càrrega.
Anàlisi de causants. El model de servei. Anàlisi del “coll d’ampolla” en els restaurants.
Casos d’aplicació pràctica dels coneixements bàsics.
|
|
