|
|
OBJECTIUPÚBLIC OBJECTIU- Adreçat a aquelles persones que vulguin iniciar-se com a professionals del servei de restaurant, o aquells que vulguin consolidar sistemàticament els seus coneixements i competències en l’àrea de sala
PROGRAMAEl personal i les seves funcions
Normes d’higiene i vestuari
Tipus d’establiments
Tipologia i característiques dels diferents serveis
Característiques i distribució d’espais, equips i mobiliari del restaurant
El preservei: la mecànica de la mise-en-place
La comanda: característiques, tipus i itinerari
Desenvolupament del servei de carta i menú
Cobrament
|
|
