|
|
OBJECTIU
PÚBLIC OBJECTIU
- Adreçat a aquelles persones que vulguin iniciar-se com a professionals del servei de restaurant, o aquells que vulguin consolidar sistemàticament els seus coneixements i competències en l’àrea de sala
PROGRAMA
-
El personal i les seves funcions
-
Normes d’higiene i vestuari
-
Tipus d’establiments
-
Tipologia i característiques dels diferents serveis
-
Característiques i distribució d’espais, equips i mobiliari del restaurant
-
El preservei: la mecànica de la mise-en-place
-
La comanda: característiques, tipus i itinerari
-
Desenvolupament del servei de carta i menú
-
Cobrament
|
|
