La Fundació Gaspar Espuña - CETT tiene entre sus principios fomentar y generar conocimiento turístico. A tal efecto,  han sido publicados los libros siguientes:

"Economía y Política del Turismo Internacional" por el Profesor François Vellas. Editorial Síntesis, Madrid, 2004.
"XX Anys dels Premis Alimara de Turisme". Publicaciones de la Abadia de Montserrat. Barcelona, 2004.

Con motivo del Homenaje al Sr. Gaspar Espuña del mundo académico, eclesial, turístico y hotelero y de sus parientes y amigos, la Fundación elaboró un libro, compendio de recuerdos y vivencias:

• "El Riu del viure", Barcelona, 2006 (ejemplar único).

Igualmente, con el motivo del 40 aniversario del CETT, la Fundación ha editado el libro:

"Gaspar Espuña i Berga. Pinzellades d'una vida"              Fundació Gaspar Espuña-CETT. Barcelona, 2009.

La Fundación también ha escrito artículos en el TOT CETT, revista con periodicidad semestral que edita el Grupo CETT.