Los principios esenciales que definen y  orientan la actuación de la Fundació Gaspar Espuña-CETT y que son en definitiva su razón de ser, son los siguientes:

• Fomentar un mayor conocimiento turístico.
• Impulsar la Ciencia del Turismo fomentando la investigación.
• Impulsar el crecimiento sostenible del turismo y de la hostelería.
• Potenciar la internacionalización del CETT.
• Mantener y ampliar la vinculación con el sector turístico.
• Ayudar a los alumnos en la ampliación de sus conocimientos.

• Tener en definitva una responsabilidad social.