Sommeliers

Objetivos

Los objetivos principales del curso son:

Conocer los orígenes y la evolución de la viticultura y la enología profundizando en la identificación de las diferentes variedades viníferas, los ciclos vegetativos de la vid, la influencia del suelo y el clima en el fruto así como los procesos y técnicas de vinificación.
Identificar las diferentes denominaciones de origen y AOC y conocer sus normas reguladoras para describir los diversos vinos, licores y destilados de los ámbitos nacional e internacional.
Dominar la metodología de la cata, la implicación de los sentidos en las distintas fases y la terminología específica utilizada.
Desarrollar las competencias clave para el sommelier del siglo XXI, que abarcan desde la gestión de la bodega hasta la aplicación de la más novedosa tecnología de servicio.