Màster en Direcció d'Empreses Hoteleres i de Restauració
DIRECCIÓ DE LA RESTAURACIÓ COMERCIAL I PER A COL·LECTIVITATS

PRESENTACIÓ

PER QUÈ CURSAR AQUEST MÀSTER?

• És un Màster Oficial de la Universitat de Barcelona amb validesa en tot el territori europeu.
  
• Compta amb la col·laboració de professionals i directius hotelers i de cadenes de restauració amb contrastada experiència a les empreses i institucions líders del sector tant a nivell nacional com internacional.
  
• El participant adquireix un coneixement real del sector a través de les activitats i visites realitzades al llarg del Màster.
  
• Els coneixements adquirits en el Master, faciliten als alumnes la promoció professional dins l'àmbit laboral.
  

OBJECTIUS FORMATIUS

Aquest és un Màster excepcionalment professional. L' àmbit d' especialització del curs és molt concret i cenyit a dos perfils professionals específics: Direcció i Gerència d' Empreses Hoteleres i Direcció i Gestió d'Empreses de Col•lectivitats i Restauració Comercial.

És, de llarg, la proposta més innovadora dins el marc de l' Educació Superior. Aquesta proposta de Màster oficial té com a objectiu fonamental el de donar cobertura acadèmica a un coneixement (Hoteleria i Restauració) que en els últims anys ha gaudit d' un espectacular desenvolupament dins la societat occidental tot i generant línies de recerca horitzontals amb ciències fins al moment molt allunyades com la Química, la Sociologia, la Economia i la Història de l' Art.

Les competències clau que es desenvolupen en aquest Màster es centren principalment en els dos àmbits especificats :

- Preparació de professionals que tenint una base de formació en gestió hotelera, mitjançant l'aprofundiment en els aspectes claus per garantir l'èxit en la gestió, pugin capacitar-se per assolir posicions de lideratge a aquest sector cada cop més competitiu.

- Introduir modernes tècniques de direcció en tots els àmbits relacionats amb l'activitat hotelera per aconseguir models de gestió més eficients.

- Dotar el participant d'una visió analítica del sector de la restauració des d'un punt de vista global i específic, aportant els coneixements necessaris per gestionar els diferents tipus d'empreses que compren aquest sector.

- Informar sobre la normativa actual i incorporar les últimes novetats i tendències de producció i tecnologia en els diversos tipus de Restauració.

- Dotar el participant de la capacitat per desenvolupar el liderat, la gestió i la planificació en els càrrecs següents: director d'empreses de restauració, supervisor de producció, cap d'àrea d'expansió, responsable d'aliments i begudes, etc.

- Aconseguir per part dels alumnes l'assimilació de les principals competències per a la direcció dels departaments de Food &Beverage i capacitar per dirigir les noves empreses de restauració comercial i per a col.lectivitats.

DESCRIPCIÓ DEL PERFIL D'ESTUDIANT AL QUE VA DIRIGIT 

 El perfil de l'alumne pel que es dissenya aquest programa formatiu, respon a les següents característiques:

Una formació mínima en gestió d'empresa hotelera o de la restauració (2 anys demostrables a través de carta justificatòria de l' empresa), identificant les formacions d'origen més coherents com les següents:

• Diplomatura en Turisme o el corresponent  Títol de Tècnic en Empreses i Activitats Turístiques.

• Diplomatura en Empresarials

• Llicenciatura en Economia

• Llicenciatura en Direcció i Administració d'empreses

**Aquells comandaments directius vinculats al sector hoteler i de la restauració amb responsabilitat amb titulació universitària que vulguin cursar una formació oficial

PROGRAMA

SEMESTRE 1: OCTUBRE 09 / FEBRER 10
SEMESTRE 2: FEBRER 10 / JUNY 10
LLIURAMENT DEL PROJECTE SETEMBRE 10

METODOLOGIA

El model d'aprenentatge utilitzat esta dissenyat per facilitar al participant l'anàlisi, control i millora de la Gestió Hotelera i/o de Restauració, provocant situacions en les que els participants deuen enfrentar-se a diferents situacions i problemes usuals en les diferents tipologies i estructures d'aquest tipus d'empreses turístiques.

La participació permanent de l'alumne en les classes, l'incentiu constant mitjançant exercicis reflexius i desenvolupament de casos pràctics, proporciona als participants les capacitats necessàries per al seu èxit professional en aquest camp.

El Master es configura en diferents mòduls temàtics, desenvolupats mitjançant sessions de treball presencials, de caràcter teòrico-pràctic, relacionades amb la temàtica corresponent ( algunes sessions dels mòduls de "Gestió del Factor Humà" i "Direcció Estratègica" es realitzaran de forma conjunta amb els alumnes matriculats en les dues especialitats). Així mateix, la participació durant el master de professionals/directius hotelers amb contrastada experiència, de les millors empreses i d'institucions líders del territori nacional i extranger; proporcionaran als participants, diferents i enriquidors punts de vista, amb pràctiques innovadores i úniques.

Dins el model d'aprenentatge destaquen:

PROGRAMA DE GESTIÓ DE LES EXPERIÈNCIES I OUTDOOR TRAINING

Es tracta d'una dinàmica de grup en què es treballen totes aquelles habilitats directives més necessàries per al perfil de Gerent/Directiu, sent analitzades per especialistes psicòlegs per diagnosticar i desenvolupar les competències objecte del programa formatiu. Els alumnes participants experimenten en la pràctica, els coneixements adquirits, potenciant a més a més canvis positius en la seva conducta i actitud, especialment promovent la iniciativa i el treball en equip.

PARTNERS NETWORK

Mitjançant visites externes a diverses cuines centrals i la resta de tipologies tant de restauració comercial com de restauració de col·lectivitats. Group Paradis, Moncho's, Camp de golf del Prat, Universal Port Aventura, Mercabarna, Recinte Firal, Hotel Rei Joan Carles I i nous referents de sector com a restaurants, clubs, take aways,.. són algunes de les sortides que es realitzaran durant el curs.

AVALUACIÓ

L'avaluació de l'aprenentatge es realitza a partir del seguiment continuat de l'alumne per part del professorat i la Direcció del curs, i la resolució de proves escrites i elaboració de treballs, segons els requeriments de la matèria tractada. .

CRITERIS DE SELECCIÓ

Per ordre de prioritat:

-Titulació oficial universitària (i dins d'aquesta seguir els criteris establerts en la descripció del perfil d’estudiant d' accés)

-Expedient Acadèmic

- Experiència Professional (mínim de 2 anys en el camp de la Hoteleria i la Restauració de Col•lectivitats)

- Habilitats transversal i capacitat de treball en equip

- Domini de l'idioma castellà i anglès

PROFESSORAT

SORTIDES PROFESSIONALS

A continuació es defineixen algunes de les sortides professionals més importants:

• Director/ Gerent d' empreses o grups hotelers

• Responsables de departaments corporatius de cadenes hoteleres.

• Caps de divisió hotelera de grups empresarials

• Direcció hotelera.

• Director /Gerent d'Empreses de Restauració

• Responsable de divisió en Aliments i Begudes (Food &Beverage)

• Supervisor operatiu de centres de col•lectivitats