JOAN ROCA, xef d’El Celler de Can Roca

Abril 2014, número 27
Veure PDF a
pàgina complerta

‘‘La cuina, l’art culinari, s’ha de prendre seriosament, ja que té una gran incidència en aspectes tan diversos com ara l’alimentació, la salut, la cohesió social o la sostenibilitat. Per això és tan important proporcionar-li eines i professionals ben formats, i incloure en l’àmbit universitari estudis com el nou grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC).’’