La gestió de la HIGIENE ALIMENTÀRIA a la restauració

Maig 2006, número 11
Veure PDF a
pàgina complerta

Davant la necessitat del compliment legal de la normativa en matèria d’higiene alimentària, la restauració es troba amb el repte d’implantar un sistema d’autocontrol basat en la metodologia de l’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC).