Representació del CETT a MADRID FUSIÓN ‘06, la IV Cimera Internacional de Gastronomia

Maig 2006, número 11
Veure PDF a
pàgina complerta

El mestre cuiner Jordi Herrera, xef i propietari del Restaurant Manairó (Barcelona) i exprofessor i cap de cuina del Grup CETT, va ser un dels grans protagonistes, junt amb Juan Antonio Zaldúa, de la ponència “Carnes rojas: parrillas de última generación”, presentada a Madrid Fusión. Daniel Otero, professor de l’Escola, va ser l’ajudant d’Herrera en aquest acte, que va servir per presentar dues tècniques novedoses i de pròpia creació: la graella de claus i la sonda de vapor.