NITRÓGENO LÍQUIDO: “La técnica al servicio del gusto”

Maig 2005, número 9
Veure PDF a
pàgina complerta

El passat 4 d’abril, el Dani Garcia, futur cap de cuina del Restaurant Calima a l’Hotel Don Pepe, de Marbella, va realitzar una conferència demostrativa davant els alumnes de Cuina i Sala sobre l’ús del nitrogen líquid en la cuina i la seva aplicació dins de la restauració de l’alta gastronomia.