FERRAN ADRIÀ: Pa sucat amb perfum*

Novembre 2008, número 16
Veure PDF a
pàgina complerta

Robert Musil, a la seva novel·la L'home sense atributs, descriu certa cosa poc desitjable amb una analogia directa: "És com pa sucat amb perfum". La barreja de dues coses bones s'integra a la ment com un conjunt rebutjable.
Els neuròlegs, els psicòlegs, els fisiòlegs ens expliquen i ens explicaran millor com es generen els valors personals a partir dels estímuls sensorials rebuts. Mentrestant, per la via de l'experimentació culinària, Ferran Adrià i el seu equip ens ho proposen constantment.