Sobre l’ACE de Cuina i Gastronomia

Novembre 2010, número 20
Veure PDF a
pàgina complerta

La cuina com a activitat i com a sistema de coneixements aplicats en el sector de la restauració, i la gastronomia, com a construcció cultural complexa, han esdevingut en els darrers anys objecte d’estudi interdisciplinari al CETT. En coherència amb aquesta realitat, l’Àmbit de Coneixement Expert (ACE) de Cuina i Gastronomia aspira a la formació, la generació de coneixement i seva transferència a la societat i, per tant, s’inscriu en l’àmbit d’actuació propi de l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme CETT-UB, com a centre de referència per a l’educació dels futurs professionals de la restauració i l'hoteleria.