L’Escola d’Hoteleria del CETT introdueix la CIÈNCIA en el pla d’estudis de CUINA

Novembre 2010, número 20
Veure PDF a
pàgina complerta

El món científic i el món culinari han estat relativament allunyats en l’àmbit de la col·laboració mútua malgrat que, indiscutiblement, els conceptes científics es donen d’una forma constant en la cuina. Per aquest motiu, l’EHT CETT disposa, en el marc dels estudis de grau mitjà de cuina i gastronomia, d’una proposta formativa destinada a introduir la ciència a la cuina perquè esdevingui una eina més en el desenvolupament del treball culinari.