SFERIFICACIONS, MACARRONS... tot és el mateix

Novembre 2010, número 20
Veure PDF a
pàgina complerta

Ferran Adrià, cuiner i doctor honoris causa per la Universitat de Barcelona, va presentar el passat mes d’abril, a l'Aula Magna de l'Edifici Històric de la UB, el llibre de Claudi Mans Sferificaciones y macarrones. La ciencia en la cocina tradicional y moderna, publicat per Edicions Ariel. En aquesta obra, el catedràtic del Departament d'Enginyeria Química de la UB i delegat del rector per a la coordinació del Campus de l'Alimentació de Torribera posa en valor el paper de la ciència com a eina fonamental en l’entorn culinari.