Líneas de trabajo

La investigación entorno el concepto de Patrimonio Gastronómico cuenta con las siguientes líneas temáticas:

 

  • Cocina Catalana. Estudia la evolución de los platos tradicionales a la nueva restauración.
  • Identidades culinarias en la Mediterránea. Colaboraciones en proyectos europeos con entidades que promocionan la dieta mediterránea.