Línies de treball

La recerca al voltant del concepte de Patrimoni Culinari compta amb les següents línies temàtiques:

 

  • Cuina Catalana. Estudia l'evolució dels plats tradicionals a la nova restauració.
  • Identitats culinàries a la Mediterrània. Col·laboracions en projectes europeus amb entitats que promocionen la dieta mediterrània.