Embolcall de calamar amb espàrrecs verds

Tipus: Peixos
Persones: 4

Per al calamar Per al oli d'all i julivert Per als enokis Per als espàrrecs

Ingredients	Elaboració
Per al calamar
400 g Calamar 40 ml Oli d'oliva 4 g Pebre negre mòlt 4 g Sal	- Netejarem els calamars i els tallarem en rectangles de 10x15 cm. - Farem un engraellat amb el ganivet per la part externa. - A continuació posarem per l'altra banda un espàrrec i una mica d'enokis saltejats. - Tancarem l'embolcall, bridarem i donarem un cop de vapor. - Per últim marcarem a la planxa, retirarem el fill de Bridar i tallarem en dos trossos.
Per al oli d'all i julivert
20 g All sec 1 manat Julivert 2 dl Oli d'oliva	- Picar el all i el julivert i barrejar amb l'oli.
Per als enokis
100 g Enokis 50 g Mantega 40 ml Oli d'oliva	- Netejarem els enokis. - Treurem els caps dels bolets i els aprofitarem per decorar el plat. - A continuació saltejarem els troncs amb la mantega i els reservarem.
Per als espàrrecs
8 u Espàrrecs verds 40 ml Oli d'oliva 4 g Sal	- Netejarem els espàrrecs, els pelarem i escaldarem. - Marcarem a la planxa i reservarem.
Comentaris
Es pot acompanyar aquest plat amb un vi blanc sec.