Préssec estofat amb xocolata negra i sorbet de pera

Tipus: Postres
Persones: 4

Per a la xocolata   Per al sorbet   Per als préssecs

Ingredients	Elaboració
Per a la xocolata
200 g Xocolata negra	- Temperarem la xocolata. - Estirarem en forma de plaques fines - Deixarem solidificar.
Per al sorbet
270 ml Aigua mineral 125 g Maltodextrina 225 ml Pere Williams 75 g Pro-sorbet	- Barrejarem tots els ingredients. - Posarem en bol de Paco Jet i deixarem reposar unes hores. - Congelarem i turbinarem en el moment del serveil. - Si no disposem d'aquesta maquinària congelarem remenant sovint per què agafi una textura cremosa.
Per als préssecs
250 g Aigua mineral 1 u Anís estrellat 4 g Cafè 4 u Préssec 200 g Sucre	- Pelarem els préssecs, els tallarem i estofarem amb sucre, aigua i aromàtics. - Deixarem refredar.
Presentació
Maridem aquestes postres amb un vi negre jove
Imatges
[galeriamedia:ContingutsBD;AULARESTAURANT;Plat;153]