Carta Septembre

Entrants

• Bonitol escabetxat, escopinyes, tomàquet i escuma de xerès sec

• Albergínia confitada, celeri cremós, maitake a la brasa, miso i cítrics vs Xavier Pellicer

• Arròs de colomí i cansalada

• Sardines marinades amb escalivada

Segons

• Lluç amb pil pil de piparres

• Calamars encebats

• Galtes de porc amb préssecs i aire de romaní

• Fricandó vs Nandu Jubany

Postres

• Meló impregnat amb cirera, gel de pebrot vermell, granissat de llima i alfàbrega i sorbet de pastanaga

• Mel i mató a les textures del músic tribut a Oriol Balaguer