Carta

Entrantes

• Tiradito de salmón con coco, aguacate y caviar de aceite
• Lasaña de verduras con huevo a baja temperatura, soja y sésamo
• Sopa fría de cerezas con nube de helado de mozzarella
• Coca de recapte con sardina marinada

Segundos

• Pescado de mercado al papillote o a la plancha
• Vitello tonnato con quicos y esfera de tomate seco
• Suquet de pescado de roca
• Timbal de cordero con tzatziki, ensalada de menta y chile

Postres

• Sandía con frambuesas, falsa yema de maracuyá y helado de té matcha
• Chocolate, plátano y bourbon