Amanida amb llagostins i vinagreta de porradell

Tipus: Entrants freds
Persones: 4

Per a fer l´amanida Per a la vinagreta de porradell Per als llagostins

Ingredients	Elaboració
Per a fer l´amanida
160 g Escarola frisée 1 g Pebre 30 g Pernil d´ànec 40 g Rúcula	- Netejar, tallar les fulles i reservar.
Per a la vinagreta de porradell
5 cl Oli d'oliva verge 20 g Porradell 4 cl Vinagre	- Disposar el porradell en un bol metàl·lic, afegir el vinagre, la sal i emulsionar amb l´oli. L´emulsionat s´ha de fer a poc a poc perquè no es talli la vinagreta.
Per als llagostins
8 u Llagostins mitjans 4 g Sal	- Bullir el llagostins en aigua amb sal. - Deixar refredar, i guardar a la nevera.
Comentaris
Podem acompanyar aquesta amanida amb un vi negre jove afruitat o especiat.