Ensalada con langostinos y vinagreta de puerro silvestre

Tipus: Entrants freds
Personas: 4

Per a fer l´amanida Per a la vinagreta de porradell Per als llagostins

Ingredientes	Elaboración
Para hacer la ensalada
160 g Escarola frisée 1 g Pebre 30 g Pernil d´ànec 40 g Rúcula	- Netejar, tallar les fulles i reservar.
Para la vinagreta de puerro silvestre
5 cl Aceite de oliva virgen 20 g Porradell 4 cl Vinagre	- Disposar el porradell en un bol metàl·lic, afegir el vinagre, la sal i emulsionar amb l´oli. L´emulsionat s´ha de fer a poc a poc perquè no es talli la vinagreta.
Para los langostinos
8 u Llagostins mitjans 4 g Sal	- Bullir el llagostins en aigua amb sal. - Deixar refredar, i guardar a la nevera.
Comentarios
Podemos acompañar esta ensalada con un vino tino joven, afrutado o especiado.