Tècnica. Aprendre, revisar, actualitzar i perfeccionar les tècniques avançades de la cuina tradicional, contemporània i la del futur.
Impulsa la teva carrera amb aquesta formació de xef!
Amb el Certificat de Xef Expert del CETT aconseguiràs la palanca transformadora per impulsar-te com a xef d'excel·lència. Adreçat a tu que ja ets professional de la cuina amb experiència prèvia, et convertiràs en un mestre de les tècniques culinàries mitjançant el seu perfeccionament i milloraràs la teva creativitat aplicant art i disseny. A més, aprendràs i entrenaràs habilitats en gestió empresarial d’un negoci per a desenvolupar-te amb rigor, sostenibilitat, ètica i eficiència.
Incorporaràs el coneixement de diferents moviments artístics i culturals des d’una perspectiva culinària, per ser capaç de crear experiències gastronòmiques úniques, basades en la tècnica, la tradició i la innovació.
Alhora et formaràs des d'una visió transdisciplinària de la gastronomia que incorpora àmbits com l'estètica, la ciència, l'art, la innovació i la gestió, entre d'altres. Actualment, tot això configura l'avantatge competitiu d'un/a Xef Expert, perque ja no n'hi ha prou amb saber cuinar molt bé.
Ara pots triar el calendari que més s'adapta a tu:
- 9 mesos (amb classes dilluns tot el dia + 1 setmana experiencial en cada trimestre)
- 3 mesos intensius (amb classes de dilluns a divendres al matí)
Objectius del curs de xef de cuina
Per què estudiar el curs de Xef Expert del CETT?
I encara més...
-
Desenvoluparàs el mestratge a la cuina tot dominant les tècniques tradicionals, les d’avantguarda, les innovacions tecnològiques i els fonaments de la física i la química a la cuina.
-
Coneixeràs els diferents moviments artístics i culturals al llarg de la història i com aplicar-los a la gastronomia.
-
Et diferenciaràs d'altres xefs per l’equilibri entre pensament i acció, aprofundint en la cuina i les arts culinàries amb una mirada ampla i multidisciplinària.
-
Treballaràs amb producte de proximitat així com amb ingredients d’arreu del món. A més seràs conscient dels efectes mediambientals i socials de la gestió de proveïdors i productors.
-
Comprendràs els models de negoci i les eines per a la gestió eficient i la rendibilitat. Obtindràs visió empresarial per dirigir el negoci amb ètica i amb cura per les relacions humanes.
-
El professorat està format per experts en actiu que et transmetran la seva experiència.
-
Tindràs una experiència formativa molt enriquidora gràcies als teus companys del curs. Coneixeràs professionals en un entorn divers i multicultural amb qui compartiràs les mateixes inquietuds.
-
Tindràs accés al Centre de Recursos per reforçar, completar i ampliar la teva formació amb tota mena de recursos bibliogràfics.
-
Gaudiràs dels més de 6500 m² d’instal·lacions de primer nivell del CETT amb els darrers equipaments i aules de cuina especialitzades.
Aprèn una formació per professionals!
Aconsegueix noves habilitats i especialitza't en un sector amb alta demanda i moltes sortides.
Professionals de la gastronomia amb experiència
Aquest curs de cuina professional va dirigit a totes aquelles persones professionals de la gastronomia, amb coneixements i experiència a la cuina, que volen evolucionar i transformar la seva carrera professional:
- Xefs de cuina que requereixen consolidació i perfeccionament
- Cuiners/eres que vulguin progressar professionalment
- Xefs-Emprenedors
- Xefs propietaris o gestors d’un establiment de restauració o de gastronomia que vulguin repensar el seu negoci
- Qualsevol persona interessada en aquestes temàtiques amb formació prèvia com: Graduats en cuina (Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques) amb experiència professional o similar
No cal tenir una titulació universitària, llicenciatura, diplomatura o grau, per a accedir a aquesta formació. Veure l’apartat de títol per més informació.
Les sortides profesionals d'aquest curs del xef expert són:
- Xef gastronòmic a qualsevol establiment de restauració d'àmbit nacional o internacional
- Xefs-Emprenedors i Xefs-empresaris
- Assessor/a gastronòmic/a per a restaurants
- Assessor/a gastronòmic/a per a altres empreses de sectors com el disseny, l’edició o les arts plàstiques i visuals
- Gerent d'un negoci de gastronomia propi o aliè
Consulta el preu del Certificat de Xef Expert
| Matrícula | Taxes UB* | Preu | Preu Total** |
|---|---|---|---|
| 1.350 € | 707,20 € | 3.694,50 € | 5.751,50 € |
*Les taxes de la Universitat de Barcelona (UB) són un import que l’alumne d’un centre adscrit ha d'abonar en concepte de serveis. Aquest import està exempt de qualsevol tipus de descompte i es paga al mateix temps que la matrícula.
**Aquest és el preu per pagaments al comptat. Consulta els imports i les condicions per altres modalitats de pagament amb el nostre equip d’Orientació a Futurs Estudiants.
El preu inclou:
- 2 uniformes professionals complets
- Sabates professionals
- El dinar dels dies de classe entre sessions de matí i tarda
- Ús de l'aula oberta de simulació
- Participació a tots els actes dins de l'agenda gastronòmica del CETT (sessions amb experts, visites professionals, fires i altres esdeveniments)
- Títol CETT-UB
Més informació econòmica
Bonificació
Bonificació
Titulació bonificable a través de FUNDAE
Finançament
Finançament
Encara tens dubtes?
Coneix totes les nostres beques
CETT Fundació, amb el ferm convenciment que la formació i la transmissió de coneixement són fonamentals, amplia el programa d’ajudes que ja oferia anualment als estudiants i inclou noves beques per al curs 2021/2022, tenint en compte, a més, les dificultats que ha generat la COVID-19.
A part, el CETT-UB també donarà l’opció de fer el pagament en 6, 10 o 12 mesos mitjançant finançament bancari, amb el qual s’aplicarà un descompte del 5 % de l’import de les quotes. Informa’t sobre les condicions especials.
El CETT al teu servei
Com a alumne del CETT gaudeix de tots els avantatges que el centre posa a la teva disposició:
-
Accés al Centre de Recursos per a l’aprenentatge i la investigació:
- La Universitat de Barcelona compta amb un ampli catàleg de bases de dades per consultar documents, reports i articles científics, entre d’altres.
- Disposar dels recursos propis del CETT per a reforçar, completar i ampliar la formació. Tota la informació (tant física com digital) es troba disponible en els diferents espais dedicats a aquesta funció.
- Accés gratuït a tota la llibreria digital de recursos de l'Organització Mundial del Turisme (OMT).
-
Com a centre adscrit a la Universitat de Barcelona, gaudim dels avantatges de formar part de la universitat més prestigiosa de l’Estat: Biblioteques UB · Servei d’Esports UB · Carnet Som UB.
-
Descomptes a l’Escola d’Idiomes Moderns de la Universitat de Barcelona. A més, gràcies al carnet universitari de la Universitat de Barcelona gaudiràs de promocions en productes i serveis com òptiques, restaurants, tecnologia, farmàcies, allotjament, viatges i activitats d’oci, entre d’altres.
-
El CETT disposa de diferents serveis de restauració com el Fòrum o l'Aula Restaurant CETT. El Fòrum és un espai que afavoreix la creativitat i l'intercanvi cultural de l'alumnat. Disposa d'una variada oferta gastronòmica, saludable, de temporada, que s'adapta als diferents moments del dia. Així mateix, també es pot menjar a l'Aula Restaurant CETT, un restaurant de carta amb les mateixes característiques que un restaurant gastronòmic real.
-
Formar part de la comunitat CETT Alumni per estar en contacte amb l’àmplia xarxa d’exalumnes de la Universitat.
Coneix les nostres instal·lacions
El CETT disposa de diferents aules i equipaments perquè puguis desenvolupar-hi totes les teves habilitats com a professional en l'àmbit de la gastronomia:
Aula Oberta
T'oferim la possibilitat que facis ús de les aules tècniques, fora de l'horari de classes, per millorar les teves habilitats treballant de forma autònoma. Gràcies a aquest espai també podràs dissenyar, experimentar, innovar i crear projectes propis.
Aules d'especialitat en gastronomia
Al CETT comptem amb 12 aules tècniques especialitzades. Són instal·lacions equipades amb la tecnologia més actualitzada, i pensades per desenvolupar una formació professional d'alt nivell.
Espais tècnics
Les nostres instal·lacions s'adeqüen a un ensenyament enfocat a la pràctica, amb una metodologia aplicada i compten amb:
- Hotel Alimara, Restaurant Summum i Àgora BCN: són empreses pròpies d'aplicació de CETT, ubicades en el propi Campus. L'Hotel Alimara ofereix serveis de restauració hotelera i disposa de el Restaurant Summum, on pots fer pràctiques i aprofundir en els coneixements en els serveis de banquets, bufets d'esmorzar o serveis de restaurant. La Residència Àgora BCN, també part de campus, és una bona opció per conèixer de prop el sector de les col·lectivitats.
Aules tècniques de cuina
Aules de cuina de demostració: aules interactives dissenyades per acollir presentacions de producte i aprofundir en el coneixement de les tècniques i elaboracions culinàries.
Aules de preelaboracions, Aula Taller de cuina, Aula Tecno-culinària i Espai Gastronòmic: per desenvolupar la formació pràctica de cuina amb metodologies actives. Disposen de zones de treball individuals adequades per a practicar els conceptes tècnics culinaris, com aplicacions de talls, preelaboració de productes, tècniques de cocció i elaboracions culinàries, des de les bàsiques fins a les més contemporànies i creatives.
- Aula cuina dolça: espai dissenyat per treballar de manera individual i en equip, per desenvolupar les receptes dolces, en matèries de pastisseria, forneria i confiteria. Disposa de maquinària i utillatge específic per a aquestes especialitats.
- Aules Sommelier: són tres aules preparades per realitzar la formació de el món de la sumilleria i destinades a la pràctica de l'anàlisi sensorial. Disposen de tot el material necessari per a la pràctica del tast.
Espais d'especialització gastronòmica
Són espais i aules pensats per dur a terme activitats específiques de formació avançada per a desenvolupar recerca, projectes i reptes gastronòmics.
- Laboratori Gastronòmic: és l'espai d'assaig de proves i de desenvolupament de R + D + I. Disposa de maquinària, aparells i estris d'última tecnologia.
- Aula dels Sentits: dissenyada per desenvolupar la percepció sensorial, és una aula pensada per crear l'ambient idoni per despertar els sentits a través de l'experimentació.
- Aula Sensorial: és un espai format per 24 taules de tast professional. Disposa d'espais individuals que permeten desenvolupar el coneixement i posar en pràctica aspectes del tast sensorial en diferents productes i elaboracions.
Suport a la teva carrera professional
Al CETT-UB disposes de tot un equip de professionals experts que vetllaran per la teva trajectòria professional des del moment en què formis part de la nostra comunitat. Volem que estiguis informat i preparat per aconseguir els objectius professionals que t’hagis marcat. Amb aquesta motivació, trobaràs un equip de persones que t’acompanyaran durant el procés de manera personalitzada.
Gràcies a la col·laboració de les principals empreses del sector turístic podràs conèixer i posar en pràctica les eines més útils per accedir i desenvolupar-te en el mercat laboral.
El servei que posem a la teva disposició es basa en tres pilars fonamentals:
- Orientació professional contínua centrada en tu, identificant els punts forts del teu perfil, analitzant la teva experiència i formació prèvia, i tenint en compte les teves principals motivacions de creixement.
- Una estreta relació amb els principals actors del sector turístic, cultivada durant els més de 50 anys de presència en el mercat formant professionals amb unes competències i uns valors molt apreciats pel teixit empresarial.
- Disseny i desenvolupament de tot un ventall d’activitats, espais de debat i eines que posem a la teva disposició i que et capaciten per afrontar qualsevol repte que et trobis durant tota la teva carrera professional.
D’aquesta manera, et convidem a participar en un procés dinàmic i adaptat a les teves expectatives que engloba les següents fases:
Definició de les teves fites professionals:
- Anàlisi profunda del teu perfil d’entrada.
- Establiment d’objectius realistes i seguiment del teu roadmap.
- Orientació en el disseny i desenvolupament del teu Pla de Carrera personalitzat.
Disseny i elaboració de les eines principals de relació amb el mercat laboral
- Revisió i correcció de currículums i cartes de presentació, adeqüant l’objectiu professional a les demandes del mercat.
- Carta de recomanació. L’alumnat que us trobeu en un procés de selecció podreu comptar amb les referències del CETT-UB.
- Accés als principals canals d’investigació i accés d’oportunitats de pràctiques i laborals
- Gestió d’ofertes i autocandidatures. Et donem suport per fer més visible el teu perfil davant les empreses i headhunters, donant-te referències per a la teva candidatura.
- Seguiment de candidatures. T’ajudem a saber en quin punt del procés de selecció es troba la teva candidatura.
Entrenament personalitzat
- Orientació sobre la recerca d’oportunitats professionals.
- Simulació d’entrevistes de treball i feedback sobre els aspectes que es poden millorar.
- Entrevistes per competències i mentoring per a aquells perfils amb dificultats a l’hora de seguir el procés de recerca de feina i/o amb risc d’exclusió social.
- Preparació de presentacions perquè coneguis de primera mà les necessitats de les empreses, perquè puguis analitzar les possibilitats de vinculació a curt i mitjà termini amb una organització, i intercanviar inquietuds amb professionals de referència.
Networking i dinamització d’activitats
- Presentacions corporatives durant el teu període formatiu.
- Classes magistrals orientades a conèixer sectors estratègics.
- Dinàmiques i reptes corporatius incorporats a les teves sessions formatives.
- Marketplaces i fires d’ocupació presencials i virtuals on més d’un centenar d’empreses participen anualment al Campus en la captació personalitzada de talent.
Job Center d’accés exclusiu
- Gestió de més de 900 oportunitats de pràctiques anualment.
- Gestió de més de 1.500 oportunitats laborals anualment.
- Seguiment de les candidatures presentades.
- Adaptació de models curriculars i cartes de presentació personalitzats.
Si vols més informació, visita l’espai de Career Services, contacta amb nosaltres a través del correu electrònic careerservices@cett.cat o també ens pots visitar a la primera planta del Campus.
Estar a prop dels antics alumnes
CETT Alumni va néixer com a Associació d’Antics Alumnes del CETT-UB l’1 de març de 1994, com una iniciativa per oferir un servei als antics alumnes, com un espai de referència personal i professional, i un punt de trobada per a experts del sector turístic, gastronòmic i hoteler, amb un vincle comú, el CETT-UB.
Como a associació d’antics alumnes del CETT-UB, té com a missió principal potenciar la relació entre aquests i, així, crear una xarxa de professionals. El nexe comú és ser antics alumnes de les diferents promocions i formacions del CETT-UB.
Els principals objectius de CETT Alumni són:
- Promoure el permanent desenvolupament professional dels seus associats a tots els nivells i afavorir l’accés al món laboral, la promoció professional i la formació contínua. Fomentar la creació d’un marc idoni per a l’intercanvi dels coneixements i experiències entre els antics alumnes, oferint-los l’associació com a punt de trobada del món professional.
- Facilitar el coneixement i el networking a través de jornades, ponències, sopars col·loqui i sessions d’experts. CETT Alumni vol ser un centre d’opinió i influència sobre l’entorn turístic.
- Establir acords amb altres entitats, per afavorir sinergies que generin valor als antics alumnes associats.
El nostre equip d'orientació respon
