Introducció

Sostenibilitat i rendibilitat. Gràcies a aquest curs en cuina sostenible podràs gestionar una empresa de restauració. Organitzaràs els seus processos perquè, a més de respectuosos amb el medi ambient, també siguin rendibles i viables.

Descobreix la cuina circular. Crearàs i produiràs menús amb zero-waste i plats de cuina saludable. Aprofitaràs al màxim tots els recursos i ingredients, evitant malbaratar aliments.

Amplia el teu univers creatiu. Aprendràs design thinking i tècniques d’open innovation. També coneixeràs altres disciplines com la neurogastronomia, food design o l’alimentació personalitzada per dissenyar una experiència gastronòmica única i donar resposta als reptes que la sostenibilitat planteja.

Adapta’t als teus clients. Amb aquest diploma en cuina sostenible desenvoluparàs productes gastronòmics personalitzats, adaptats a les necessitats específiques per motius de salut o ètics del client: plant-based, cuina vegana... Per a això, principalment faràs servir les estratègies de la cuina de substitució.

Un professorat format per experts. Un equip docent amb una reputada trajectòria professional implicat en el canvi cap a la sostenibilitat del sector. A més, hi haurà visites de professionals, sessions i demostracions de xefs i experts que, juntament amb les activitats de l’agenda gastronòmica CETT, complementaran la teva formació.

Un perfil professional molt reclamat. Molts models de negoci necessiten ser reorientats segons els nous estàndards de cuina sostenible i fins ara no hi havia perfils professionals formats específicament per a això.

Un diploma avalat pels experts. Compta amb la col·laboració de les principals entitats i associacions relacionats amb el desenvolupament respectant el medi ambient i els seus recursos del sector gastronòmic i de la restauració.

Learning by doing. Aprendràs mentre apliques els coneixements teòrics. Les classes són interactives i es fan a les aules especialitzades del Campus del CETT.

Pràctiques en empreses. Gràcies als més de 900 convenis de col·laboració del CETT podràs accedir a la borsa d’ofertes de pràctiques en empreses o optar per fer un projecte d’investigació culinària.

Crea el teu propi negoci. Adquiriràs les eines per poder crear el teu negoci o projecte gastronòmic com a emprenedor. Destacaràs entre la competència i seràs un dels primers a posicionar-te al mercat laboral.

Un centre de referència. Estudia al CETT, som un centre de referència en turisme, hoteleria i gastronomia adscrit a la Universitat de Barcelona. Tenim més de 50 anys de trajectòria i una gran implantació en el teixit empresarial.

Un títol únic. És una titulació de la Universitat de Barcelona i el CETT.