Food and Beverage Management (English version)

Programa

60 crèdits europeus (ECTS)

Assignatures troncals del màster (21 ECTS)

Direcció de Màrqueting (6 ECTS)

Pla de Màrqueting.
Canals de Comercialització i Distribució.
Revenue Management.

Direcció Estratègica (6 ECTS)

Disseny i Implementació d’Estratègies en Empreses Hoteleres i de Restauració.
Desenvolupament de Models de Negoci Adaptats a la Realitat del Sector de la Restauració Actual.
Iniciativa i Esperit Emprenedor.

Gestió de les Persones i les Organitzacions (3 ECTS)

Diversitat Cultural, Ètica i Lideratge.
Resolució de Conflictes i Negociació.
Desenvolupament Personal, Profesional i Motivació Laboral.

Direcció economicofinancera (6 ECTS)

Gestió Econòmica dels Centres d’Ingrés i de Cost.
Pressupost i Control de la Gestió.
Fonaments de l’Anàlisi Financer.
Valoració d’Inversions en el Sector de la Restauració.

Direcció d'Operacions

Disseny i Implementació d'Estratègies en Empreses de Restauració.
Desenvolupamet de Models de Negoci.
Iniciativa i Esperit Emprenedor.

Assignatures de l'especialització del màster (12 ECTS)

Innovació en Productes de Food Service (3 ECTS)

Tendències en Food Service.
Anàlisi Comercial.
Neuro-gastronomia i Processos d'Innovació Disruptiva.
Sostenibilitat en la Restauració.

Disseny i Arquitectura de Restaurants (3ECTS)

Sistemes de producció, Seguretat Alimentària, APPCC.
Diseny d'Espais Experiencials.

Gestió d'Experiències (3 ECTS)

L'experiència com a valor diferencial.
Desenvolupament de projectes i eines de millora contínua.
Anàlisi de la clientela i satisfacció de les necessitats.
Creació de procediments i processos.

Càtering i Col·lectivitats (3 ECTS)

Destió d'Esdeveniments.
Disseny de Menús en Avions.
Planificació de l'Oferta Gastronómica per a Col·lectius Específics.

Assignatures d'orientació(6 ECTS)

Metodologia de la Investigació (6 ECTS)

Principis Bàsics de la Investigació.
Bases de la Investigació Qualitativa i Quantitativa.
Fonts d'Informació.
Programes i Recursos per a l'Anàlisi de Dades i el seu Tractament.

Pràcticum

L'alumne ha de cursar una de les dues assignatures.

Treball final de màster (15 ECTS)

Aquesta assignatura pretén capacitar l'alumne per a l'anàlisi de les particularitats i problemàtiques del sector actual, mitjançant els mètodes i tècniques d'investigació adequats en cada cas. Es persegueix iniciar l'estudiant en la metodologia d'investigació perquè pugui plantejar i desenvolupar amb èxit una investigació en algun aspecte concret de l'àmbit de la Restauració i/o desenvolupar projectes d'aplicació i transferència en empreses reals del sector.

Food and Beverage Management (English version)

Informació general

Programa

Direcció de Restauració

Direcció Hotelera

Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats