Programa
60 crèdits europeus (ECTS)
Assignatures troncals del màster (21 ECTS)
Direcció de Màrqueting (6 ECTS)
- Pla de Màrqueting.
- Canals de Comercialització i Distribució.
- Revenue Management.
Direcció Estratègica (6 ECTS)
- Disseny i Implementació d’Estratègies en Empreses Hoteleres i de Restauració.
- Desenvolupament de Models de Negoci Adaptats a la Realitat del Sector de la Restauració Actual.
- Iniciativa i Esperit Emprenedor.
Gestió de les Persones i les Organitzacions (3 ECTS)
- Diversitat Cultural, Ètica i Lideratge.
- Resolució de Conflictes i Negociació.
- Desenvolupament Personal, Profesional i Motivació Laboral.
Direcció economicofinancera (6 ECTS)
- Gestió Econòmica dels Centres d’Ingrés i de Cost.
- Pressupost i Control de la Gestió.
- Fonaments de l’Anàlisi Financer.
- Valoració d’Inversions en el Sector de la Restauració.
Direcció d'Operacions
- Disseny i Implementació d'Estratègies en Empreses de Restauració.
- Desenvolupamet de Models de Negoci.
- Iniciativa i Esperit Emprenedor.
Assignatures de l'especialització del màster (12 ECTS)
Innovació en Productes de Food Service (3 ECTS)
- Tendències en Food Service.
- Anàlisi Comercial.
- Neuro-gastronomia i Processos d'Innovació Disruptiva.
- Sostenibilitat en la Restauració.
Disseny i Arquitectura de Restaurants (3ECTS)
- Sistemes de producció, Seguretat Alimentària, APPCC.
- Diseny d'Espais Experiencials.
Gestió d'Experiències (3 ECTS)
- L'experiència com a valor diferencial.
- Desenvolupament de projectes i eines de millora contínua.
- Anàlisi de la clientela i satisfacció de les necessitats.
- Creació de procediments i processos.
Càtering i Col·lectivitats (3 ECTS)
- Destió d'Esdeveniments.
- Disseny de Menús en Avions.
- Planificació de l'Oferta Gastronómica per a Col·lectius Específics.
Assignatures d'orientació(6 ECTS)
Metodologia de la Investigació (6 ECTS)
- Principis Bàsics de la Investigació.
- Bases de la Investigació Qualitativa i Quantitativa.
- Fonts d'Informació.
- Programes i Recursos per a l'Anàlisi de Dades i el seu Tractament.
Pràcticum
L'alumne ha de cursar una de les dues assignatures.
Treball final de màster (15 ECTS)
Aquesta assignatura pretén capacitar l'alumne per a l'anàlisi de les particularitats i problemàtiques del sector actual, mitjançant els mètodes i tècniques d'investigació adequats en cada cas. Es persegueix iniciar l'estudiant en la metodologia d'investigació perquè pugui plantejar i desenvolupar amb èxit una investigació en algun aspecte concret de l'àmbit de la Restauració i/o desenvolupar projectes d'aplicació i transferència en empreses reals del sector.