Fotografia de: Programa i assignatures | Mòdul de Barista
Universitat de Barcelona
Oferta acadèmica
Oferta acadèmica > Mòdul de Barista > Pla d'estudis >
Programa i assignatures
Especialització dins de Diploma Superior en Cocteleria i Mixologia

Programa i assignatures

  1. Anàlisi sensorial del cafè: influència de l'origen i varietats del cafè. Anàlisi de l'aigua. El cafè verd i el cafè torrat. Tècniques de tast del cafè; Perfils del torrat i defectes.
  2. Mètodes d'infusió del cafè. Noves tècniques d'infusió del cafè.
  3. Ciència d'extracció de l'espresso.
  4. Taller Latte Art.
  5. Infusions. Varietats, característiques i serveis.
  6. El cafè i la seva presència en els receptaris de cocteleria
  7. Pràctica i tast de cocktails de cafè