Objectius
- Conèixer la història de la cocteleria i l’evolució dels receptaris.
- Aprendre els diferents estils de cocteleria com a base per a la creativitat.
- Identificar l’evolució de la cocteleria al llarg del temps i el seu paper social en cada cas.
- Identificar els diferents tipus de tast i les seves característiques.
- Entendre la metodologia del tast en cadascuna de les seves fases.
- Conèixer els factors que poden alterar la percepció del tast.
- Identificar els utensilis i la maquinària de la cocteleria.
- Iniciar-se en les tècniques clàssiques i el receptari internacional.
- Aprendre de forma pràctica tots els moviments dels utensilis propis de la cocteleria.
- Interpretar què comunica la nostra actitud vers el client i què projecta.