La comida callejera triunfa. Reportaje de La Vanguardia con Montserrat Saperas03/07/2015 |
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El pasado lunes 29 de junio, la periodista Mayte Rius de La Vanguardia entrevistó la profesora del CETT Montserrat Saperas raíz del proyecto "Street food", ¿un revival de la comida callejera o una adaptación a los nuevos tiempos? que se presentó en el IV Congreso internacional del Observatorio de la Alimentación el pasado 11 de julio. El reportaje versa sobre la oferta y el público que acude a los "Street Food", que crecen de forma exponencial. Se destaca una radiografía del sector en España obtenida a partir del proyecto de investigación del Grupo de Investigación de Cocina y gastonomía que Saperas coordina. Puede leer el reportaje completo aquí. Fotografía: La Vanguardia
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