Descobriràs què és el Lean Management i com et pot ajudar a fer més eficient en el teu hotel o restaurant
Lean Mangement. Millora en l'eficiencia dels processos i reducció de costos
El Lean Management per hotels i restaurants és una potent metodologia orientada envers la millora continua i l’eficiència del negoci.
El seu enfocament és a mig/llarg termini i persegueix aconseguir petits canvis sistemàtics i de manera esglaonada en tots els processos, amb la finalitat de millorar l'eficiència de totes les àrees del negoci, i per tant, reduint considerablement els costos.
Aquest curs es focalitza en la reducció de costos tant en restaurants com en hotels mitjançant el coneixement i aplicació del Lean Management.
El nostre objectiu final és la qualitat total del teu negoci acompanyada de rendibilitat i eficiència, així t'orientarem i ajudarem a augmentar el GRI (global review índex i el NPS (Net Promer Score) del teu negoci o el que gestions.
Conèixer aquestes tècniques de gestió i aplicar-les als negocis de restauració i hoteleria pot marcar la diferència en aspectes com les vendes, els costos i l'excel·lència en els serveis.
Raons per cursar
A qui va adreçat?
- Equips de direcció de restaurants i hotels
- Propietaris d'empreses d'hoteleria i restauració
- Responsables dels departaments de recursos humans, operacions, controlers d'hotels i negocis de restauració
- Responsables d'allotjament d'hotels
- Responsables de food&Beverage d'hotels i cadenes de restauració
Objectius
- Millorar l’eficiència del negoci mitjançant la reducció de costos.
- Analitzar els fluxos i processos amb visió estratègica.
- Eliminar els factors que incrementen els costos sense aportació de valor.
- Millorar en la creativitat i motivació dels equips.
- Aplicar canvis amb un alt efecte en l’eficiència del negoci.
Contingut
Bases del Lean management
Observació dels processos, els fluxes i detecció de factors a corregir
Anàlisi en relació als Kpis per la deteccio gaps
La presa de decisions. Per on comencem
- Per on comencem
- Objectiu: l’eficiència del negoci
- Com treballem amb Lean management
- La sobreproducció
- Els temps d’espera del client intern i extern
- Els desplaçaments i transports de materials i aliments
- L’excés de procediments
- L’excés de l’inventari
- Els defectes de lliurament de productes i serveis
- El cost de les compres
- Altres
.
.
Estratègies i eines
.
Bases del Lean management
- Per on comencem
- Objectiu: l’eficiència del negoci
- Com treballem amb Lean management
Observació dels processos, els fluxes i detecció de factors a corregir
- La sobreproducció
- Els temps d’espera del client intern i extern
- Els desplaçaments i transports de materials i aliments
- L’excés de procediments
- L’excés de l’inventari
- Els defectes de lliurament de productes i serveis
- El cost de les compres
- Altres
Anàlisi en relació als Kpis per la deteccio gaps
.
La presa de decisions. Per on comencem
.
Estratègies i eines
.
Metodologia
La metodologia del curs és semipresencial amb treball dirigit d’aplicació al propi negoci.
El curs té el següent format: