Presentación

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cett lean management gastronomia

Introducción al Lean Mangement

El Lean Management para hoteles y restaurantes es una potente metodología orientada hacia la mejora continua y la eficiencia del negocio.

Su enfoque es a medio/largo plazo y persigue conseguir pequeños cambios sistemáticos y de manera escalonada en todos los procesos, con la finalidad de mejorar la eficiencia de todas las áreas del negocio, y por tanto, reducir considerablemente los costes.

Conocer estas técnicas de gestión y aplicarlas a los negocios de hotelería y restauración puede marcar la diferencia para el negocio en aspectos como las ventas, los costes y la excelencia en los servicios.

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Razones para cursar

Descubrirás qué es el Lean Management y cómo te puede ayudar a hacer más eficiente tu hotel o restaurante

Identificarás con un sencillo ejercicio alguna mejora de aplicación inmediata a tu negocio o al que gestiones

Tendrás una sesión online en directo con el experto en Lean Management César Sancho y acceso al material del curso

¿A quién va dirigido?

  • Equipos de dirección de restaurantes y hoteles
  • Propietarios de empresas de hostelería y restauración
  • Responsables de los departamentos de recursos humanos, operaciones, controlers de hoteles y negocios de restauración
  • Responsables de alojamiento de hoteles
  • Responsables de Food & Beverage de hoteles y cadenas de restauración
CETT Corporate

Objetivos

  • Conocer y entender la metología del Lean management.
  • Predisponer la orientación en la mejora continua.

Contenidos

Los pilares del Lean Management y la casa Toyota

Enfoque del pensamiento en Lean Mangement

Historia y evolución de los procesos de producción

Definición de Lean y su aplicación en un restaurante

Introducción a las herramientas básicas y efectivas del Lean Management

Metodología

La metodología del curso es online combinando 1 sesión online en directo con trabajo dirigido de aplicació al propio negocio.

El curso tiene el siguiente formato:

Un pre-work: tarea previa al inicio de las sesiones de docencia que puede ser una lectura, un vídeo o similar y que tiene como finalidad enfocar al participante en la temática del curso. Es un trabajo autónomo del participante con una duración máxima de una hora.

Sesiones de docencia: clases online en directo (sincrónicas) que combinan la conferencia con actividades o ejercicios grupales dinamizados por el/la ponente. Con una duración de entre 1 y 3 horas.

Trabajo dirigido de aplicación: entre las sesiones en directo se proponen actividades de aplicación de los contenidos de las cuales se hace un feed back general en la sesión siguiente o al final; de esta manera orientamos los participantes en la aplicación práctica a su negocio. No incluye evaluación individual.

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