Trobada Gastronòmica
During three days, the CETT-UB becomes a space that links students that prepare themselves to be a part of the gastronomic sector with cooking professionals, service of restauration sector and gastronomic researchers with a calendar of activities that includes talks, workshops and showcookings as well as tasting of products made by stars of the Restaurant sector.
Living the reality of the professional gastronomy in a pedagogical environtment and puting the students in direct contact with the activities of the protagonists, these are the objectives of the Gastronomy Meetings.
2021 Edition
La Gastronomía se enfrenta a un gran reto en los próximos años y es la adaptación a la Sostenibilidad. ¡Porque la Gastronomía tiene mucho que ver con la Sostenibilidad! ¿Cómo debe ser una Gastronomía en un entorno sostenible? Necesitamos una visión nueva, integradora, que mejore los negocios gastronómicos adaptándolos a parámetros de desarrollo sostenible con visión de circularidad, inclusividad y accesibilidad, lo que permitirá reducir el despilfarro alimentario, tener una oferta inclusiva, por la introducción de sistemas y procesos que reduzcan el impacto en el medio ambiente.
Hablaremos de todo esto y más en la edición de este año que toma la forma online en 3 sesiones, 2 para nuestros alumnos y una última abierta a todos aquellos que quieran acompañarnos:
SESIÓN "Futuro Sostenible" - Martes 18 de Mayo a las 17.00 (1 hora de duración):
En esta sesión presentaremos la nueva formación de Máster Oficial en Gastronomía Sostenible
PONENTES:
- Fina Puigdevall, Restaurante Les Cols 2*Michelin
- Gaby Susana, Plataforma Aprofitem Aliments
- Raquel Díaz, Fundación Espigoladors
- Montserrat Saperas, Directora del Màster Gastronomia Sostenible - CETT-UB
Modera: Nan Ferreres, Directora de la Escuela Técnica Profesional del CETT
