La comida callejera triunfa. Reportaje de La Vanguardia con Montserrat Saperas

El pasado lunes 29 de junio, la periodista Mayte Rius de La Vanguardia entrevistó la profesora del CETT Montserrat Saperas raíz del proyecto "Street food", ¿un revival de la comida callejera o una adaptación a los nuevos tiempos? que se presentó en el IV Congreso internacional del Observatorio de la Alimentación el pasado 11 de julio.

El reportaje versa sobre la oferta y el público que acude a los "Street Food", que crecen de forma exponencial. Se destaca una radiografía del sector en España obtenida a partir del proyecto de investigación del Grupo de Investigación de Cocina y gastonomía que Saperas coordina.

Puede leer el reportaje completo aquí.

Fotografía: La Vanguardia