Diploma Chef Profesional

Programa

El curso tiene una duración total de 1500 horas, de las cuales 660 son de clases prácticas en las aulas técnicas del CETT.

Las asignaturas del programa son:

Bases de cocina
Bases de pastelería
Cocina de evolución
Cocinas del mundo
Salud y gastronomía
Métodos y técnicas innovadoras en la cocina
Bar&WIne
Gestión de negocios de restauración
Innovación y diseño en negocios de restauración

Los contenidos se estructuran en los seguientes módulos:

Módulo I: Gastronomía y Técnica Culinaria (18 créditos)

Técnicas de Cocina Básicas
Técnicas de Pastelería Básicas
Cocinas del Mundo I
Introducción al Vino, la Cerveza y Otras Bebidas: Bar&Wine I
Salud y Gastronomía I
Introducción a la Gestión de la Cocina

Modulo II: Procesos y Tecnología Culinaria (16 créditos)

Perfeccionamiento de las Técnicas de Cocina I
Perfeccionamiento de las Técnicas de Pastelería I
Cocinas del Mundo II
Introducción a los Métodos y Técnicas Innovadores en Cocina
Introducción al Vino, la Cerveza y otras Bebidas: Bar&Wine II
Salud y Gastronomía II
Introducción a la Innovación y el Diseño de Negocios para Restauración
Gestión de Negocios de Restauración y Cocina I

Módulo III: Gestión e Innovación Culinaria y de Restauración (16 créditos)

Métodos y Técnicas Innovadoras en la Cocina: Cocina de Vanguardia
Perfeccionamiento de las Técnicas de Cocina II
Perfeccionamiento de las Técnicas de Pastelería II
Cocinas del Mundo III
Salud y Gastronomía III
Introducción al Vino, la Cerveza y otras Bebidas. Bar&Wine III
Herramientas de Innovación y Diseño de Negocios para Restauración
Gestión de Negocios de Restauración y Cocina II

Prácticum (10 créditos)

El DEU Chef Profesional incluye la realización de 250 horas de prácticas obligatorias, que se realizarán en establecimientos de primer nivel a través de nuestro departamento de Career Services, que dispone de ofertas de prácticas en empresas a nivel nacional e internacional.

Para realizar las prácticas, dispones de dos alternativas según tu disponibilidad horaria:

Compaginar las prácticas fuera del horario lectivo pero dentro del término académico (viernes, sábado y domingo o mañanas)
Compactar la carga lectiva de las prácticas tras finalizar las clases y en un periodo determinado.

Además, te ofreceremos la posibilidad de realizar prácticas adicionales en establecimientos colaboradores del CETT para favorecer tu incorporación en el mercado laboral.

Diploma Chef Profesional

Información general

Programa

Técnico Superior en Dirección de Cocina

Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades

Cocina de Alta Gastronomia, Ejecutiva y Creativa