Programa
El curso tiene una duración total de 1500 horas, de las cuales 660 son de clases prácticas en las aulas técnicas del CETT.
Las asignaturas del programa son:
- Bases de cocina
- Bases de pastelería
- Cocina de evolución
- Cocinas del mundo
- Salud y gastronomía
- Métodos y técnicas innovadoras en la cocina
- Bar&WIne
- Gestión de negocios de restauración
- Innovación y diseño en negocios de restauración
Los contenidos se estructuran en los seguientes módulos:
Módulo I: Gastronomía y Técnica Culinaria (18 créditos)
- Técnicas de Cocina Básicas
- Técnicas de Pastelería Básicas
- Cocinas del Mundo I
- Introducción al Vino, la Cerveza y Otras Bebidas: Bar&Wine I
- Salud y Gastronomía I
- Introducción a la Gestión de la Cocina
Modulo II: Procesos y Tecnología Culinaria (16 créditos)
- Perfeccionamiento de las Técnicas de Cocina I
- Perfeccionamiento de las Técnicas de Pastelería I
- Cocinas del Mundo II
- Introducción a los Métodos y Técnicas Innovadores en Cocina
- Introducción al Vino, la Cerveza y otras Bebidas: Bar&Wine II
- Salud y Gastronomía II
- Introducción a la Innovación y el Diseño de Negocios para Restauración
- Gestión de Negocios de Restauración y Cocina I
Módulo III: Gestión e Innovación Culinaria y de Restauración (16 créditos)
- Métodos y Técnicas Innovadoras en la Cocina: Cocina de Vanguardia
- Perfeccionamiento de las Técnicas de Cocina II
- Perfeccionamiento de las Técnicas de Pastelería II
- Cocinas del Mundo III
- Salud y Gastronomía III
- Introducción al Vino, la Cerveza y otras Bebidas. Bar&Wine III
- Herramientas de Innovación y Diseño de Negocios para Restauración
- Gestión de Negocios de Restauración y Cocina II
Prácticum (10 créditos)
El DEU Chef Profesional incluye la realización de 250 horas de prácticas obligatorias, que se realizarán en establecimientos de primer nivel a través de nuestro departamento de Career Services, que dispone de ofertas de prácticas en empresas a nivel nacional e internacional.
Para realizar las prácticas, dispones de dos alternativas según tu disponibilidad horaria:
- Compaginar las prácticas fuera del horario lectivo pero dentro del término académico (viernes, sábado y domingo o mañanas)
- Compactar la carga lectiva de las prácticas tras finalizar las clases y en un periodo determinado.
Además, te ofreceremos la posibilidad de realizar prácticas adicionales en establecimientos colaboradores del CETT para favorecer tu incorporación en el mercado laboral.