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03.05.2022

La XVI Trobada Gastronòmica del CETT profundiza en el desarrollo sostenible del sector

El sector gastronómico se ha dado cita este lunes y martes en la XVI Trobada Gastronòmica del CETT para analizar desarrollo sostenible de la gastronomía desde la dimensión medioambiental, sociocultural y económica. Celebrado en el Hotel Alimara, el encuentro ha profundizado en el conocimiento holístico de la gastronomía con el fomento de la innovación y el humanismo y en las relaciones entre el...

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20.04.2022

La XVI Trobada Gastronòmica, el 2 y 3 de mayo en el CETT con Jordi Cruz y Carme Ruscalleda

La XVI Trobada Gastronòmica se celebrará el 2 y el 3 de mayo en el CETT. La cita es un espacio de enlace entre el alumnado que se prepara para formar parte del sector gastronómico y los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. Esta edición pone el enfoque en el desarrollo sostenible tanto desde la dimensión medioambiental como desde la sociocultura...

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24.01.2022

Abierta la convocatoria de la 37a edición de los Premios CETT Alimara Barcelona

Queda abierta la convocatoria para presentar candidaturas a la 37ª edición de los Premios CETT Alimara Barcelona . Organizados por la CETT Fundació y el CETT con el Salón del Turismo B-Travel y Fira de Barcelona , los galardones reconocen aquellos productos, servicios, estrategias o acciones que aporten una visión innovadora en el ámbito de la comunicación, la digitalización, la sostenibilida...

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12.01.2022

Alba Ruiz Ceamanos (profesora de pastelería CETT): "Un buen pastelero ha de ser humilde, tener pasión y estar en reciclaje constante"

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Alba Ruiz Ceamanos nació en Sabadell en 1982. Estudió la licenciatura y el máster en Derecho en ESADE. Aunque se dedicó al Derecho al inicio, cambió de profesión a los seis años para centrarse en la pastelería. Actualmente, es profesora de pastelería y coordinadora de trabajos finales de grado del Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del CETT-UB y estudiante de doctorado en la Faculta...

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22.12.2021

Pastelería inclusiva en Navidad: receta de turrón de kikos vegano y sin gluten

La pastelería inclusiva trabaja las recetas con productos que respetan las intolerancias, las alergias alimentarias y las diverses dietas de nuestra sociedad. Las comidas de Navidad son una ocasión para comprobar que la pastelería inclusiva no está reñida con un postre de alto nivel. Para demostrarlo los pasteleros del CETT, Alba Ruiz Ceamanos y Sergi Ferrer , proponen una receta de postres d...

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09.11.2021

La cocina y la gastronomía evolucionan: ¡no te quedes atrás!

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¡No te pierdas las cápsulas de experiencia CETT ! ¿Eres profesional de la cocina y gastronomía y quieres reimpulsar tu carrera? ¿Necesitas nuevas competencias culinarias desde una visión técnica y de gestión? ¿Quieres entrar en el sector de forma profesional con plenas garantías? ¿Quieres especializarte en pastelería y cocina dulce innovadora con las últimas tendencias? En el CETT, te ofr...

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15.10.2021

El CETT-UB y Espigoladors presentan #CookOnceEatTwice, una campaña contra el desperdicio alimentario

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El CETT ha sido sede de la presentación oficial de la campaña de alcance internacional #CookOnceEatTwice, impulsada por el mismo centro universitario de Turismo, Hotelería y Gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona (CETT-UB), la Fundació Espigoladors y la organización de origen danés 5 Media , medio de comunicación especializado en abordar temas de sostenibilidad y dar voz a proyect...

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22.08.2021

Tacos helados de cacahuete y chocolate, una de las recetas del Diploma de Pastelería Gastronómica

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¿Te gustan los tacos? ¿Y los helados? Te imaginas mezclar los dos conceptos en una receta? Esto es posible en la receta que hoy te proponemos hacer, una de las muchas que puedes aprender en el Diploma de Pastelería Gastronómica . Ingredientes para hacer el helado - 500 g de nata - 250 g de leche - 2 huevos (mejor si están pasteurizados) - 160 g azúcar - 120 g de mantequilla de cacah...

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04.08.2021

Aprende a hacer galletas linzer, una de las recetas del Diploma en Pastelería Gastronómica del CETT-UB

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Te proponemos que hagas unas galletas elaboradas con masa linzer . Esta masa originariamente se utilizaba en Austria y Hungría para hacer una tartaleta enrejada relleno de mermelada de grosella, ciruela roja, frambuesas o albaricoque. Actualmente, la encontramos en muchos lugares de Europa tanto en formato tartaleta como cookie. Es una de las muchas recetas que puedes aprender a hacer el Diplom...

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30.07.2021

Aprende a hacer ‘carrot cake’, una de las recetas del Diploma en Pastelería Gastronómica del CETT-UB

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Hoy te proponemos que hagas un pastel de zanahoria , conocido popularmente como carrot cake . El origen del pastel es un disputa entre varias gastronomías, pero sí parece claro que se popularizó a partir de la Segunda Guerra Mundial. Venga de donde venga, es una magnífica receta y una de las muchas que puedes aprender a hacer en el Diploma en Pastelería Gastronómica del CETT-UB . Ingrediente...

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