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06.07.2022

“Hay que sensibilizar a la sociedad para que se implique en el cambio hacia un sistema alimentario más sostenible"

Paula Gehrig nació hace 25 años en Mannheim, una pequeña ciudad de Alemania donde vivió los primeros años de su vida, y ahora ya lleva 22 años viviendo en Barcelona. El CETT es su casa, donde estudió el Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas y trabaja como profesora del programa de cocina con la Universidad Woosong, de Corea del Sur. Le apasiona viajar y conocer mundo, descubrir nuevas cu...

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17.06.2022

Felipe Celis: "La sostenibilidad gastronómica creará puestos de trabajo en la restauración y en las empresas que traten alimentos"

Felipe Celis nació hace 36 años en Chile. Estudió en su país de origen, pero ya tenía la idea de que era imprescindible viajar para aprender, especialmente en el mundo gastronómico. Ha cocinado en varios lugares, de los que destacaría, además de restaurantes de alta cocina com el Fat Duck, la Fundación Alícia , donde tuvo el primer contacto con la investigación gastronómica. Es profesor de coci...

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13.06.2022

Maragda Ferrer Gràcia: "Durante la pandemia, las cocinas hospitalarias adoptaron medidas similares sin compartir protocolos"

Maragda Ferrer Gràcia nació en Barcelona hace 23 años. Desde que se graduó en el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la UB y la UPC, ha trabajado en la creación de contenido digital, así como en la investigación y desarrollo de productos 100% vegetales en una empresa emergente de productos veganos. Recientemente, ha ganado el Premio Cátedra UB-Danone al mejor trabajo fin de grado de...

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08.06.2022

Helena Martín: “En los hogares europeos se desperdician más de 17.000 millones de kg de frutas y verduras frescas al año”

La directora del Grupo de Investigación de Cocina y Gastronomía del CETT, Helena Martín , ha presentado en el congreso Microbial Foods de Copenhague un póster titulado Kombucha made from Brassica discards as en healthy and innovative value-added beverage , en colaboración con el IRTA y la Fundació Miquel Agustí . Reintroducción de los residuos alimentarios en la cadena alimentaria A grand...

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05.06.2022

Helena Calvo (Too Good To Go): "Empoderamos a la población para luchar contra el desperdicio de alimentos"

Helena Calvo nació hace 29 años en Badalona.Desde pequeña ha estado siempre vinculada y comprometida con proyectos sociales y medioambientales tanto en su ciudad como también en otros países y geografías. Estudió Comunicación Audiovisual en la Universidad Pompeu Fabra, lo que le permitió descubrir la importancia de una buena comunicación tanto interpersonal como también social y de masas. Con e...

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03.05.2022

La XVI Trobada Gastronòmica del CETT profundiza en el desarrollo sostenible del sector

El sector gastronómico se ha dado cita este lunes y martes en la XVI Trobada Gastronòmica del CETT para analizar desarrollo sostenible de la gastronomía desde la dimensión medioambiental, sociocultural y económica. Celebrado en el Hotel Alimara, el encuentro ha profundizado en el conocimiento holístico de la gastronomía con el fomento de la innovación y el humanismo y en las relaciones entre el...

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02.05.2022

El CETT y la Diputació de Barcelona unen fuerzas para promover la profesionalización del sector turístico

El CETT, centro universitario de referencia en turismo, hostelería y gastronomía adscrito a la UB, y la Diputació de Barcelona impulsarán “proyectos que promuevan el emprendimiento y profesionalización del sector turístico, el conocimiento turístico, así como la promoción del turismo gastronómico y los productos locales de la provincia de Barcelona”. El acuerdo es fruto del convenio de colabora...

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20.04.2022

La XVI Trobada Gastronòmica, el 2 y 3 de mayo en el CETT con Jordi Cruz y Carme Ruscalleda

La XVI Trobada Gastronòmica se celebrará el 2 y el 3 de mayo en el CETT. La cita es un espacio de enlace entre el alumnado que se prepara para formar parte del sector gastronómico y los profesionales de la cocina, el servicio de restaurante y la investigación gastronómica. Esta edición pone el enfoque en el desarrollo sostenible tanto desde la dimensión medioambiental como desde la sociocultura...

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04.04.2022

El CETT Talent reúne 600 alumnos y 60 empresas referentes del sector turístico, gastronómico y hotelero

Más de 600 alumnos y antiguos alumnos del CETT participaron en el CETT Talent , el career market place de referencia del sector turístico, hotelero y gastronómico. Celebrada en las instalaciones del centro universitario, la propuesta ha contado con una amplia representación del tejido empresarial de referencia de los sectores turístico, hotelero y gastronómico. La jornada potencia el network...

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04.04.2022

El TTM destaca la importancia de atraer y retener el talento para el turismo del futuro

El Hotel Alimara acogido este miércoles la jornada Tourist Talent Management (TTM), impulsada por la CETT Fundació , la Fundació Climent Guitart y la Fundació Jordi Comas Matamala . El objetivo de la propuesta ha sido “promover el debate y la reflexión entre los diferentes grupos de interés vinculados a la gestión del capital humano y el talento en el sector turístico, en beneficio del desarrol...

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