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3 reflexiones de Paula Fernández-Ochoa para comenzar el año académico
El pasado 25 de octubre, Paula Fernández-Ochoa, consultora y fundadora de +MoreThanLaw y Vivir corRiendo, fue la encargada de la conferencia inaugural del 54º curso académico del CETT-UB con el título "No tengo fuerzas para rendirme". Durante la bienvenida, la Dra. Maria Abellanet i Meya, presidenta del CETT, dio paso a la ponencia de Paula Fernández-Ochoa animando a los estudiante...
Leer todo“Me faltaba conocimiento en sostenibilidad, un tema crucial para gestionar adecuadamente la gastronomía”
Laura Ovalle tiene 25 años y es de República Dominicana. Se graduó en Administración Hotelera con especialización en Alimentos y Bebidas. Ha trabajado en hoteles y restaurantes, además de tener su propia empresa de catering. Decidió estudiar el máster en Gastronomía Sostenible del CETT-UB para complementar sus conocimientos y seguir su pasión por la gastronomía de manera sostenible. Formar...
Leer todo"Conocer la cantidad de proyectos y avances que se producen en gastronomía sostenible ha sido muy enriquecedor"
Lluís Domínguez tiene 40 años y es de Barcelona. Después de abandonar la carrera de Ingeniería Técnica Naval en la UPC, se ha dedicado profesionalmente a la cocina y especialmente a la pastelería. Vivió en Colombia durante 10 años, donde tuvo negocios de restauración y pastelería. Regresó a Barcelona en 2022 y consideró retomar sus estudios para aportar valor a su carrera. Por eso estudió el Má...
Leer todoEl aprovechamiento alimentario del CETT-UB, en el 'Valor afegit' de TV3
Mira el reportaje de TV3 El programa Valor afegit (Valor añadido), de Televisió de Catalunya, ha hablado del impulso que el CETT hace del aprovechamiento alimentario en las formaciones de cocina y gastronomía. El espacio televisivo dedicado a la economía ha analizado el aprovechamiento alimentario con el profesor Felipe Celis. Más información de las formaciones de gastronomía y cocina del...
Leer todoGastronomía Sostenible: preguntas clave, tendencias actuales y Máster en el CETT-UB
Día Mundial de la Gastronomía Sostenible ¿Sabes qué es la gastronomía sostenible y cómo influye en la conservación del medio ambiente? ¿Cuáles son las prácticas sostenibles clave para los restaurantes y los beneficios de optar por ingredientes locales y orgánicos? En el Día de la Gastronomía Sostenible, te explicamos las tendencias más actuales y cómo puedes formarte en el campo de la gastro...
Leer todoAda Parellada: "La educación es fundamental para la cocina de aprovechamiento y sostenible"
Ada Parellada nació a finales de los años 60 del siglo pasado en la Fonda Europa de Granollers, un establecimiento que pertenece a la familia desde hace más de 250 años. Siempre ha vivido rodeada de cazuelas, cucharones y lubinas. "La cocina, la gastronomía y la restauración son el hábitat de esta bestia que soy yo", remarca. A los 25 años, abrió Semproniana en pleno Eixample de Barce...
Leer todoEl Máster en Gastronomía Sostenible del CETT-UB, premio a la Iniciativa Sostenible del ámbito formativo de la Nit del Gourmet Català
La directora general del CETT, después de recibir el premio al Máster en Gastronomía Sostenible El Máster en Gastronomía Sostenible del CETT-UB ha recibido este martes el premio a la Iniciativa Sostenible del ámbito formativo del 7a Nit del Gourmet Català . De esta forma se pone en valor que sea el único máster del Estado que tiene el objetivo de dar respuesta a las necesidades de profesiona...
Leer todoDos alumni del CETT optan al premio Cuiner 2022 del Gastronomic Forum Barcelona y 'La Vanguardia'
Jordi Tarré (Prodigi) y Carles Ramon (Besta) Jordi Tarré (Prodigi) y Carles Ramon (Besta), alumnos del CETT, son candidato al premio Cuiner 2022 que organizan el Gastronomic Forum Barcelona y el diario La Vanguardia para reconocer al mejor profesional emergente del año. Las votaciones están abiertas al público y se alargarán hasta el 4 de noviembre a las 12.00 horas en la web del rotativo ba...
Leer todo"Hace 50 años gran parte de la población mundial comía pollo sólo los domingos"
Isabel Lugo nació en Barcelona y es licenciada en Historia del Arte. Trabaja en el CETT desde 2004. En el CETT, es profesora de Historia de la Gastronomía en Ciclos Formativos , Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas y en el Máster en Innovación de la Gestión Turística . Ha hecho divulgación gastronómica y ha colaborado con diversos medios de comunicación, como El País y La Vanguardia . E...
Leer todo“Hay que sensibilizar a la sociedad para que se implique en el cambio hacia un sistema alimentario más sostenible"
Paula Gehrig nació hace 25 años en Mannheim, una pequeña ciudad de Alemania donde vivió los primeros años de su vida, y ahora ya lleva 22 años viviendo en Barcelona. El CETT es su casa, donde estudió el Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas y trabaja como profesora del programa de cocina con la Universidad Woosong, de Corea del Sur. Le apasiona viajar y conocer mundo, descubrir nuevas cu...
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