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03.11.2017

Estudiantes de la Primera Promoción en Ciencias Culinarias y Gastronómicas visitan APA PROCESSING

Fundado por el CETT y la Universidad de Barcelona, el grado en ciencias culinarias y gastronómicas se distingue para incluir el concepto gastronomía en una carrera universitaria. Por este motivo, el pasado día 3 de noviembre, alumnos de la primera promoción de este grado visitaron APA PROCESSING, una empresa situada en la zona franca de Barcelona que se dedica al procesamiento de alimentos en frío mediante una innovadora tecnología, las altas presiones hidrostáticas (HPP). El objetivo de esta visita fue inculcar la innovación dentro de la cocina a través de las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos, ya que estas permiten también conseguir nuevas texturas y conceptos de presentación.


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