LES CONFITURES, una eina per explicar ciència

Novembre 2017, número 34
Veure PDF a
pàgina complerta

El deteriorament dels aliments suposa una de les preocupacions científiques més antigues. Aturar el temps i aconseguir disposar de productes comestibles mes enllà del període de producció ha estat i és una de les grans qüestions de l’alimentació actual que, a més, va lligada al malbaratament alimentari. Les conservacions de productes amb sucre són una forma habitual de preservar fruites, verdures o flors. El procés d’elaboració és senzill, però requereix d’explicacions.